大廚的手藝

 要當大廚掌杓不是簡單的事，還得要會幾樣絕活。

這項傳統大鐵鍋不沾鼎，就是第一絕活。

現在不吃便當，餐餐自己掌杓，天天不停的快炒，不知不覺中領悟到其中的美角。

年夜飯的香煎金目鱸魚，雙面都煎的金黃完美，真的出師了。

以前買了無數的鍋具，那些不沾鍋，價貴又不耐用，落漆就沒用啦！

現在一只300元的中華料理傳統大鐵鍋，就足夠。

要能用傳統大鐵鍋，煎魚，煎肉，煎蛋，煎豆腐，都不沾鍋，才算有一手。